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[rezept] Bunte Spargelpfanne

Hejhej!

Zugegeben: Früher habe ich Spargel gehasst: Ich habe nicht verstanden, warum meine Eltern Spargel so liebten und warum sie sich im Frühjahr so sehr auf frischen Spargel vom Bauern freuten. Jetzt, wo sich mein Geschmackssinn gewandelt hat, weiß ich es: Spargel ist verdammt lecker. Man kann aus ihm jedoch so viel mehr zaubern, als nur Spargelsuppe und Spargel mit Sauce Hollandaise. Zum Thema Spargel wird deshalb definitiv noch mehr kommen, aber heute möchte ich mit einer bunten Spargelpfanne anfangen:

Bunte Spargelpfanne


einfach, 30 Minuten, 2 Portionen, vegan



Zutaten
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 Aubergine
  • Öl, Salz, Pfeffer
So geht's:
  1. Zuerst den Spargel waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Spargen hineingeben. Auf mittlerer Hitze ohne Deckel garen.
  2. Dann die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zum Spargel geben und mitgaren.
  3. Zum Schluss die Aubergine waschen und in Stücke schneiden. In die Pfanne geben und evtl noch etwas Öl nachgießen, damit sich die Aubergine (teilweise) vollsaugen kann. Ganz wie ihr's am liebsten mögt.
  4. Salzen und Pfeffern und wenn alles bissfest gegart ist: Fertig!
Und dann die Pfanne in der Sonne auf unserem Balkon genießen: Ein Traum.<3

Was ist euer liebstes Spargelgericht?

Ha det bra!

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