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3 Tipps für perfekte vegane Schnitzel

Hejhej!

Fleisch"ersatz" selbst machen ist auch nach all den Jahren immer noch eine schwierige Angelegenheit, sie oft mit dem Gang zum Supermarkt endet. Ich bin einfach zu bequem und habe zu wenig Neugier, um Dinge auszuprobieren.
Allerdings hatte ich mir vor einiger Zeit, Unmengen an Seitan, Soja und Tofu angeschafft (überambitioniert, wie ich nun mal bin), um genau das zu tun: Rumprobieren, tüfteln, trail and error. Neulich riefen die Sojamedallions lauthals nach mir und wollten verspeist werden. Mit der Zeit habe ich ein paar Kniffe entwickelt, um die Schnitzel noch leckerer zu machen.

Soja Schnitzel

  1. Sparsam sein

    Trockenes Soja muss nicht unbedingt gekocht werden, es reicht, wenn man es mit heißtem Wasser übergießt und wartet. So hat man keinen zusätzlichen Topf auf dem Herd, in dem die Sojabrocken schwimmen, was Platz, Zeit und natürlich auch Strom spart. Das Wasser mache ich einfach im Wasserkocher heiß, würze es vielleicht noch mit Salz und that's it!

  2. Waschen, waschen, waschen

    Als nächstes Wasche ich das aufgeweichte Soja. Den Tipp habe ich von meiner Mutter: Egal welche Form das Soja angenommen hat: Unter fließendem Wasser ausspülen, ausdrücken, ausspülen, ausdrücken und immer so weiter. Der süße, getreideartige Geschmack des Sojas verliert sich und man kann besser würzen. 

  3. Die Tomate machts!

    Für meine Geschmacksnerven schmeckt Tomate echt irgendwie fleischig. Deshalb gebe ich immer etwas Tomatenmark oder passierte Tomaten an meine Sojaschnitzel. Am besten kommt der Geschmack raus, wenn man eine leckere Tomatensoße kocht und die Schnitzel darin mit köcheln lässt.

Was sind eure Tipps für Vleisch? Auf welche Gewürze schwört ihr?
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