Direkt zum Hauptbereich

[Rezept] einfaches Kürbis Curry

Hejhej!

Nachdem ich mich heute morgen durch Klimatologie gekämpft hatte, war ich ziemlich hunrig. In solchen Fällen koche ich meist aus einer Tüte TK-Gemüsemischung ein leckeres Curry (Dann hab ich mir das Schnipseln gespart). Heute waren allerdings alle "guten" Fertiggemüsemischungen ausverkauft - dumm! Aber gut für dich, so kam ich dazu, doch frisches, saisonales Gemüse zu kaufen und damit ein leckeres Curry zu kochen. Und genau dieses Rezept gibt's jetzt!

Kürbis-Curry

 

45 Minuten, 4 Portionen, leicht, Vegan!



Zutaten:

1 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Hokkaido
3 Möhren
1 Stange Porree
1 Scheibe Sellerie
250ml Wasser
1 TL Galgant (Spizecompany hatte mir ein Tütchen zur Verfügung gestellt)
3 TK Currypulver (meine Eltern haben mir eine tolle Mischung Curry Madras aus der Gewürzmühle Engels geschenkt)
1 Dose Kokosmilch

So geht's:

  1.  Curry ist erfrischend einfach. Zuerst stellst du eine große Pfanne auf den Herd, in der du einen EL Öl erwärmst. 
  2. In der Zwischenzeit hackst du die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und lässt sie dann in der Pfanne bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. 
  3. Während es in der Pfanne dünstet, nimmst du dir den Kürbis vor: Waschen, mit einem großen Messer halbieren, dann mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und dann nur noch in kleine, ca. Daumennagelgroße Stücke scheiden. Das ist die härteste Arbeit für heute. Versprochen. 
  4. Die Kürbisstücke mit in die Pfanne geben und etwas mitdünsten lassen.
  5. Dann Möhren, Porree und Selerie waschen, von Stunk und nicht so schönen Stellen befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 
  6. Alles zum Kürbis in die Pfanne geben und mit ca. 250ml Wasser begießen, damit das Gemüse garköcheln kann. 
  7. Sobald alles gar ist (Stich einfach mal mit einer Gabel in ein großes Stück!), kannst du die Currymischung und den Galgant hinzugeben. Danach gut umrühen.
  8. Zum Schluss gibst du die Kokosmilch hinzu, noch einmal kurz umrühren und dann geht's ans finale abschmecken. Und danach ist es schon fertig!

Das Curry hab ich dann gleich zweimal heute gegessen, zum Mittag und zum Abend - so lecker war das!

Welche Currymischung benutzt du am liebsten? - Oder mischst du dein Curry selber?


Verpasse nie wieder etwas und folge mir auf...
Twitter von Keks und Karotte Facebook von Keks und Karotte bloglovin von Keks und Karotte RSS von Keks und Karotte
Labels:

Beliebte Posts aus diesem Blog

[Rezept] Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich | Einfach lecker zum Frühstück

"Wir müssen vor der Party nichts essen - es gibt immer fantastisches Essen!" erklärte ich dem Liebsten, als wir auf dem Weg zur Geburtstagsparty von einer ehemaligen Kommilitonin waren. Und wie das so als Foodie umgeben von anderen Foodies so ist - immer wird sagenhaftes Essen kredenzt. Während ich mich auf der Party neugierig durchs Buffet probierte, blieb ich an einem unscheinbar aussehenden Aufstrich hängen: Süß, herzhaft, wunderbar cremig und einfach lecker! Natürlich konnte ich nicht nach Hause fahren, ohne dem Gastgeber das Rezept abzuluchsen (und es direkt nachzumachen... ;)) Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich 20 Minuten, 1 mittlere Schüssel, leicht, Vegetarisch Zutaten: 1 Packung Frischkäse (möglichst Doppelrahm-Stufe) 3 Frühlingszwiebeln 10 Datteln vielleicht noch einen Schuss Milch Salz/Pfeffer So geht's: Die Frühlungszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Verwertet auch die grünen Enden! Die Datteln entkernen und klein hacken. ...
>> weiter >>

Veganer Brunch in Düsseldorf

Hejhej! Am letzten Sonntag war mal wieder der allmonatliche vegane Brunch im Linken Zentrum Hinterhof in Düsseldorf. Das Wetter war ganz frühlingshaft, sodass wir wunderbar draußen sitzen und das Essen genießen konnten. Mein Freund und ich haben zwei Brotaufstriche mit gebracht: Vorne rechts seht ihr den Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich von vegan guerilla und vorne links seht ihr Schoko-Nussmus. Einfach Nussmus machen und Kakaopulver und Stevia unterrühren. Fertig! Super lecker und viel gesünder als Nutella! Falls ihr aus der Umgebung von Düsseldorf kommt, wäre es cool, euch mal auf dem Brunch zu sehen! Ha det bra!
>> weiter >>

[rezept] Apfel-Pudding-Paj

Hejhej! Ich liebe es, Gäste da zu haben. Auch, weil ich gerne Menschen treffe, aber vorallem, weil ich dann einen Grund habe, meine Wohnung besonders gründlich aufzuräumen oder die tollsten Kuchenkreationen zuzaubern.Die Pajs sind jedoch, dass muss ich fairerweise zugeben, das Werk meines Freundes . Ich will mich ja hier nicht mit fremden Federn schmücken. Das Rezept dazu gibt's trotzdem. Apfel-Pudding-Paj 1 Stunde, 8 Portionen, leicht, Vegan! Ihr braucht: Teig (genauso wie hier ): 6 dl Dinkel VK-Mehl 150g Margarine (geschmolzen) 2 dl Soygurt Füllung: 1 Packung Pudding Pulver 4 Äpfel (gerieben) 1/2 Pflanzenmilch ca. 2 EL Zucker (je nach Geschmack) So geht's: Kocht den Pudding nach Packungsanleitung und rührt danach in kurzen Abständen immer gut durch, damit sich keine Haut bildet. Rührt dann die geriebenen Äpfel unter. Stellt die Füllung bei Seite. Für den Teig gebt ihr das Mehl in eine Schüssel und gebt dann die Magarine und den Soygurt hinzu, orden...
>> weiter >>