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[Rezept] Mango-Tomaten-Salsa & Rharbarber-Chutney | Spanien auf dem Teller #2

Hejhej!

Heute kommt -endlich!- der zweite Teil meiner Mini-Reihe: "Ich koche für meine Eltern spanisches Essen" . Während es beim letzten Mal das Rezept für die Tortilla - sous vide und den Wassermelonen-Salat gab, geht's heute mit den Soßen weiter!
In meiner Familie bin ich dafür bekannt, dass ich immer alles mit Ketchup, Mayo oder einer anderen Soße esse. Eine gute Soße gehört einfach zum Essen dazu. Und was gibt's besseres als selbstgemachte, frische Soßen? Richtig, nichts!




Rharbarber-Chutney

30 Minuten, 1 Schüssel, leicht, Vegan!

Zutaten:

  • 50g Zucker
  • 1 Daumennagel großes Stück Ingwer
  • etwas (frische) Chilli
  • 3EL Milden Essig
  • 3EL Wasser
  • 200g Rharbarber
  • 200g Apfel
  • Salz, Pfeffer

So geht's:

  1. Zunächst Rharbarber und den/die Äpfel in Stücke schneiden. Den Ingwer fein würfeln.  Die frische Chilli in kleine Stücke schneiden.
  2. Dann Zucker in einem kleinen Top karamellisieren lassen, die Chilli und den Ingwer hinzugeben. 
  3. Mit Essig und Wasser ablöschen.
  4. Die Apfel- und Rharbarberstückchen einrühren und alles schön weich köcheln lassen. 
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig!



Mango-Tomaten-Salsa

30 Minuten + 2 Stunden ziehen lassen, 1 Schüssel, leicht, Vegan!


Zutaten:

  • 1 Mango
  • 2 Hände voll Tomaten
  • etwas Chilli
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

So geht's:

  1. Die Mango vom Kern und der Schale befreien und das Fruchtfleisch würfeln.
  2. Die Tomaten vom Stunk befreien und ebenso in kleine Stücke schneiden.
  3. Alles susammen mit etwas feingehackter Chilli in eine Schale geben, mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Stunden ziehen lassen -fertig!

Lustig, dass ich immer noch Rezepte aus dem Sommer habe. Auch wenn es jetzt nicht ganz mit meiner Vorliebe für Saisonales und Regionales vereinbar ist - vielleicht merkt ihr euch ja einfach die Rezepte - oder nutzt die allerletzte Tomatenernte?

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