Direkt zum Hauptbereich

[rezept] Veggie-Bolognese | Der Klassiker der italienischen Küche in vegan

Nudeln - ich könnte mich tagelang nur von Nudeln ernähren. Und manchmal tue ich das auch in der Tat. Die Soße bringt doch schließlich genug Abwechslung auf den Teller. Eine meiner Lieblinge ist Bolognese. Schon als Kind habe ich sie geliebt und natürlich schon längst das Rezept so umgewandelt, dass es vegan ist.
Der Trick, damit es wirklich richtig gut schmeckt: Am Vortag zubereiten und lange köcheln lassen. Dann nimmt das Sojagranulat viel Geschmack auf und die Soße wird perfekt!

Veggie-Blognese

1 Stunde Zubereitung, 3 Stunden/über Nacht ziehen, 4 Portionen, leicht, Vegan!

Vegane Veggie-Blognese mit Sojagranulat vegetarisch

Zutaten:

  • 1 Packung Suppengemüse (2 Möhren, Lauch, Sellerie)
  • 125g Sojagranulat
  • 1 Zwiebel
  • 2 - 3 Knoblauchzehen
  • Öl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Schluck (trockenen) Rotwein/Essig
  • 700ml passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)
  • evtl. Tomatenmark
  • Nudeln, Käse

So geht's:

  1. Das Gemüse kleinschnibbeln. Bei Seite stellen.
  2. Währenddessen in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Sojagranulat darin 5 Minuten quellen lassen. Durch ein Sieb geben und 2 Mal gründlich nach spülen.
  3.  Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. In einer großen Pfanne ein Schluck Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Etwas Zucker darüber streuen und diesen karamellisieren lassen
  4. Nach und nach das Sojagranualt hinzugeben und mit braten. Dann das Gemüse nach und nach hinzugeben. Es kann ruhig etwas braun werden. 
  5. Mit einem guten Schluck Rotwein ablöschen und mit den passierten Tomaten aufgießen. Köcheln lassen. Eventuell mit Essig, aber auf jeden Fall mit Salz, Pfeffer und Kräutern (was gerade da ist) abschmecken. 
  6. Köcheln lassen. Am besten ein paar Stunden und dann über Nacht ziehen lassen.
  7. Wenn die Soße zu sehr eindickt einfach etwas Tomatenmark und Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Am selben Tag schmeckt es sicherlich auch ganz hervorragend - aber nach einer Nacht Ruhe schmeckt die Bolognese um Längen besser.


Verpasse nie wieder etwas und folge mir auf...
Twitter von Keks und Karotte Facebook von Keks und Karotte bloglovin von Keks und Karotte RSS von Keks und Karotte
Labels:

Beliebte Posts aus diesem Blog

[Rezept] Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich | Einfach lecker zum Frühstück

"Wir müssen vor der Party nichts essen - es gibt immer fantastisches Essen!" erklärte ich dem Liebsten, als wir auf dem Weg zur Geburtstagsparty von einer ehemaligen Kommilitonin waren. Und wie das so als Foodie umgeben von anderen Foodies so ist - immer wird sagenhaftes Essen kredenzt. Während ich mich auf der Party neugierig durchs Buffet probierte, blieb ich an einem unscheinbar aussehenden Aufstrich hängen: Süß, herzhaft, wunderbar cremig und einfach lecker! Natürlich konnte ich nicht nach Hause fahren, ohne dem Gastgeber das Rezept abzuluchsen (und es direkt nachzumachen... ;)) Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich 20 Minuten, 1 mittlere Schüssel, leicht, Vegetarisch Zutaten: 1 Packung Frischkäse (möglichst Doppelrahm-Stufe) 3 Frühlingszwiebeln 10 Datteln vielleicht noch einen Schuss Milch Salz/Pfeffer So geht's: Die Frühlungszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Verwertet auch die grünen Enden! Die Datteln entkernen und klein hacken. ...
>> weiter >>

Veganer Brunch in Düsseldorf

Hejhej! Am letzten Sonntag war mal wieder der allmonatliche vegane Brunch im Linken Zentrum Hinterhof in Düsseldorf. Das Wetter war ganz frühlingshaft, sodass wir wunderbar draußen sitzen und das Essen genießen konnten. Mein Freund und ich haben zwei Brotaufstriche mit gebracht: Vorne rechts seht ihr den Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich von vegan guerilla und vorne links seht ihr Schoko-Nussmus. Einfach Nussmus machen und Kakaopulver und Stevia unterrühren. Fertig! Super lecker und viel gesünder als Nutella! Falls ihr aus der Umgebung von Düsseldorf kommt, wäre es cool, euch mal auf dem Brunch zu sehen! Ha det bra!
>> weiter >>

urban gardening: Vielfalt erleben

Hejhej! Es hat sich so unglaublich viel auf unserem Balkon getan, sodass ich dachte, es ist mal wieder Zeit für ein Update! Die ersten heißen Tage dieses Jahr haben einen ganz schönen Wachstumsschub bei unseren Planzen ausgelöst, sodass ich gar nicht hinter her kam, alles zu bestaunen: Blüten hier, mehr Blätter und erste Früchte da. Also kommt mit! Hausfront An der Hausfront wollte ich keine Pflanzen haben, die man essen kann. Wir haben eine Straße, wenn auch eine kleine, mit ziemlich viel Verkehr vor dem Haus. Und mir wurde ganz übel, als ich daran dachte, dass sich die Abgase und der Schmutz der Straße auch auf den Pflanzen ablagern wird. Ganz klar: Das will ich nicht essen. Deshalb habe ich eine Blumenmischung von Alnatura in den Kästen ausgesäht. Wichtig war mir, dass es Bio-Samen sind, damit die Bienen und Schmetterlinge auch was davon haben. Balkon Mit meinem Freund ( Tagesgedichte ) habe ich die Abmachung, dass nur Essbares auf dem Balkon "wohnen" darf. Deshalb h...
>> weiter >>