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[Schlecht-am-Fleisch] Purine

Was sind Purine?

Purine sind Bestandteile der Nukleoinsäuren, sie sind also in der DNA enthalten. Jedes Geschöpf, dass einen Zellkern besitzt, besitzt folglich auch Purine. Der Körper stellt sie selber her, das heißt sie sind nicht essentiell.
Dinge, deren DNA sich schnell verdoppelt, die also schnell wachsen (z.B. Hefe), besitzen vergleichsweise viel Purin, als langsam wachsene Dinge.

Warum sind Purine schädlich?

Gleich vorneweg: Schädlich ist nix, die Menge macht das Gift. Viele Purine werden von unserem Körper zu Harnsäure abgebaut und ausgeschieden. Wenn wir jedoch viele Purine zu uns nehmen, dann baut der Körper sie zu Harnsäure ab, aber kommt mit dem Ausscheiden nicht hinter her, sodass die Konzentration der Harnsäure in unserem Blut steigt. Es kommt zu Gicht, bei der Harnsäurekrisalle sich in den Gelenken einlagern, und es kann zu Störungen der Niere und Niernsteinen kommen.

Wo sind viele Purine drin?
  • Innereien
  • Fisch & Fleisch
  • Hefe
  • Meeresfrüchte
  • Kohl, Spinat, Bohnen, Erbsen, Erdnüsse, Spragel
Mehr Infos
http://www.medizinfo.de/rheuma/purine/tabellen.htm
http://www.gesundheit.de/wissen/haetten-sie-es-gewusst/ernaehrung/was-sind-purine
https://www.uni-hohenheim.de/wwwin140/info/hinweise/naehrstoffe/purine.htm
http://www.reformhaus-fachlexikon.de/fp/archiv/lebensmittelinhalte/Purine.php
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