Direkt zum Hauptbereich

[Schlecht-am-Fleisch] gesättigte Fettsäuren

Was sind gesättigte Fettsäuren?

Fettsäuren sind lange Ketten, die überwiegend aus Kohlenstoffatomen (C-Atome) bestehen. Bei gesättigten Fettsäuren sind die C-Atome durch Einfachbindungen verbunden. C-C-C... Bei gesättigten Fettsäuren ist mind. eine Doppelbindung dabei. C-C=C-C...
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (also Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung) sind essentiell, d.h. der Körper kann sie nicht selbst bilden. Man muss sie essen.
Gesättigte Fettsäuren kann der Körper bilden (was schonmal ein Grund ist, sie nicht zu essen) und sie sind auch nicht so reaktionsfreudig, wie andere Fettsäuren. Sie verwandeln sich gerne in Fettpolster. Natürlich kann man aus ihnen auch Energie gewinnen.


Warum sind gesättigte Fettsäuren schädlich?

Wie oben erwähnt, kann der Körper sie selbst bilden. Also, warum essen? Gesättigte Fettsäuren wirken sich auf den Cholesterinspiegel aus, sodass sich dieser erhöht.
Außerdem fand man an Ratten heraus, dass gesättigte Fettsäuren den Körper dazu bringen, Sättigungshormone zu "ignorieren". Langfristig kann man sagen, dass die Empfindlichkeit für Sättigungshormuno herabgesetzt wurde.


Wo sind gesättigte Fettsäuren enthalten?

Generell in allen tierischen Produkten, außer Fisch.
  • Fleisch, Wurst
  • Käse, Butter
  • Milich und deren Erzeugnisse
  • aber auch: Kokosfett und Palmfett


Mehr...
http://www.novafeel.de/ernaehrung/fette/gesaettigte-fettsaeuren.htm
http://www.medizinfo.de/ernaehrung/fett.htm
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,648939,00.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Fetts%C3%A4uren
Labels:

Beliebte Posts aus diesem Blog

[Rezept] Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich | Einfach lecker zum Frühstück

"Wir müssen vor der Party nichts essen - es gibt immer fantastisches Essen!" erklärte ich dem Liebsten, als wir auf dem Weg zur Geburtstagsparty von einer ehemaligen Kommilitonin waren. Und wie das so als Foodie umgeben von anderen Foodies so ist - immer wird sagenhaftes Essen kredenzt. Während ich mich auf der Party neugierig durchs Buffet probierte, blieb ich an einem unscheinbar aussehenden Aufstrich hängen: Süß, herzhaft, wunderbar cremig und einfach lecker! Natürlich konnte ich nicht nach Hause fahren, ohne dem Gastgeber das Rezept abzuluchsen (und es direkt nachzumachen... ;)) Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich 20 Minuten, 1 mittlere Schüssel, leicht, Vegetarisch Zutaten: 1 Packung Frischkäse (möglichst Doppelrahm-Stufe) 3 Frühlingszwiebeln 10 Datteln vielleicht noch einen Schuss Milch Salz/Pfeffer So geht's: Die Frühlungszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Verwertet auch die grünen Enden! Die Datteln entkernen und klein hacken. ...
>> weiter >>

[rezept] Fluffiges Zimtmonster-Gehirn | Gruselige Zimtschnecken für Halloween

Mottopartys und ich - das ist wie O-Saft nach dem Zähneputzen. Mein schräger Humor gepaart mit fehlendem Blick für's Detail geben ihr Bestes, besonders, wenn ich auf Halloween-Partys eingeladen werde. Dennoch kann ich es mir kaum verkneifen, etwas für's Buffet mitzubringen. Und da ich unter meinen Freunden berühmt berüchtigt für meine Zimtschnecken bin... Ja, gab es Zimtschecken in der Halloween-Edition. Gruselige Zimtschnecken 2 Stunden + 12 Stunden Ruhe + 12 Minuten Backen, 2 Quicheformen, leicht, Vegetarisch Zutaten: Teig: 1400ml Mehl 1 Prise Salz 1dl Zucker 1/2 Wüfel Hefe 400ml - 500ml Vanille-Sojamilch   Blaue und Grüne Lebensmittelfarbe (flüssig) 150g Butter Füllung: 150g zimmerwarme Butter 1 1/2dl Zucker 3 TL Zimt So geht's: Mehl in eine große Schüssel füllen und eine Mulde hinein drücken. In die Mulde Salz und Zucker hinein geben und die Hefe drüber bröseln.  Einen guten Schluck Sojamilch in die Mulde geben und vorsichtig in ...
>> weiter >>

[rezept] Pastinaken Kuchen | Zitronig frisch und herrlich saftig - vegan!

Hejhej! Pastinake - das ist ein Gemüse, dass mir, bevor ich selbst für einen vollen Kühlschrank sogen musste, gänzlich unbekannt war. Und auch danach wusste ich nicht so recht, was ich damit anfangen soll. Außer vielleicht Ofengeröstetes Gemüse mit Kartoffeln und Karotten. Ich dachte sogar, Petersilienwurzel und Pastinake wäre das selbe! Peinlich, oder? :D Nun ist in meiner Biokiste oft mal die eine oder andere Pastinake oder auch eine Petersilienwurzel drin und ich kann sie weder auseinander halten, noch habe ich genug Ideen, was ich damit kochen könnte. Und so wanderte ganz schnell die erste Wurzel in einen Kuchen - schmeckte gut aber die Konsistenz... Da musste noch gefeilt werden! Und deshalb bin ich um so mehr stolz darauf, dass bei der ganzen Tüfeltei ein leckerer Pastinakenkuchen herausgekommen ist. Und das Beste? Er ist auch noch vegan! zitroniger Pastinaken Kuchen 30 Minuten + 60 Minuten Backen, 1 Kastenform, leicht, Vegan! Zutaten:  1 hand Semmelbrös...
>> weiter >>