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[Schlecht-am-Fleisch] gesättigte Fettsäuren

Was sind gesättigte Fettsäuren?

Fettsäuren sind lange Ketten, die überwiegend aus Kohlenstoffatomen (C-Atome) bestehen. Bei gesättigten Fettsäuren sind die C-Atome durch Einfachbindungen verbunden. C-C-C... Bei gesättigten Fettsäuren ist mind. eine Doppelbindung dabei. C-C=C-C...
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (also Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung) sind essentiell, d.h. der Körper kann sie nicht selbst bilden. Man muss sie essen.
Gesättigte Fettsäuren kann der Körper bilden (was schonmal ein Grund ist, sie nicht zu essen) und sie sind auch nicht so reaktionsfreudig, wie andere Fettsäuren. Sie verwandeln sich gerne in Fettpolster. Natürlich kann man aus ihnen auch Energie gewinnen.


Warum sind gesättigte Fettsäuren schädlich?

Wie oben erwähnt, kann der Körper sie selbst bilden. Also, warum essen? Gesättigte Fettsäuren wirken sich auf den Cholesterinspiegel aus, sodass sich dieser erhöht.
Außerdem fand man an Ratten heraus, dass gesättigte Fettsäuren den Körper dazu bringen, Sättigungshormone zu "ignorieren". Langfristig kann man sagen, dass die Empfindlichkeit für Sättigungshormuno herabgesetzt wurde.


Wo sind gesättigte Fettsäuren enthalten?

Generell in allen tierischen Produkten, außer Fisch.
  • Fleisch, Wurst
  • Käse, Butter
  • Milich und deren Erzeugnisse
  • aber auch: Kokosfett und Palmfett


Mehr...
http://www.novafeel.de/ernaehrung/fette/gesaettigte-fettsaeuren.htm
http://www.medizinfo.de/ernaehrung/fett.htm
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,648939,00.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Fetts%C3%A4uren
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