Ich mag Gesmüsesuppen, die nicht klar sind, unheimlich gerne. Ich koche gerne einen ganzen Topf und friere dann kleine Tütchen mit Suppe ein, die ich dann in stressigen Phasen essen kann. Wunderbar!
Ich finde auch, dass Möhren und Ingwer ne gute Kombination sind. Das Rezept ist aus der Apotheken Umschau geklaut und ganz,ganz leicht variiert.
Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
800 g Möhren, 1 – 1,5 l Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
Salz & Pfeffer
einige Korianderblättchen oder Dillzweige (kein Muss)
Die Zwiebel schälen und hacken. Den Ingwer schälen, fein würfeln. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zuerst due Zwiebeln in einen Topf geben und mit etwas Öl anbraten, dann den Rest dazu und mit so viel Brühe aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen.
Das Gemüse pürieren. So viel von der übrigen Brühe dazugießen, dass die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Nochmals aufkochen lassen. Den Orangensaft dazugießen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Peffer abschmecken, mit Koriander oder Dill garniert servieren.
Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
800 g Möhren, 1 – 1,5 l Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
Salz & Pfeffer
einige Korianderblättchen oder Dillzweige (kein Muss)
Die Zwiebel schälen und hacken. Den Ingwer schälen, fein würfeln. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zuerst due Zwiebeln in einen Topf geben und mit etwas Öl anbraten, dann den Rest dazu und mit so viel Brühe aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen.
Das Gemüse pürieren. So viel von der übrigen Brühe dazugießen, dass die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Nochmals aufkochen lassen. Den Orangensaft dazugießen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Peffer abschmecken, mit Koriander oder Dill garniert servieren.