Direkt zum Hauptbereich

[Rezept] Artischocke mit Knoblauchcreme und Fenchelsalat

Hejhej!

Meine Zeit kann ich genau auf zwei verschiedene Arten strukturieren: Entweder ich bin hyper busy oder ich mache nichts, überhaupt nichts. Letzte Woche hatte ich Urlaub und ich habe mich für 2 Tage hyper busy und 3 Tage Nichts-Tun entschieden. Damit die hyper busy Tage auch wirklich hyper busy werden, habe ich an beiden Tagen fancy für meinen Freund gekocht. Was dabei herausgekommen ist, seht ihr hier.

Artischocke mit Knoblauchcreme

kniffelig, 1 Stunde, 2 Portionen, vegan!


Zutaten:
2 Artischocken
250g Möhren
4TL Nussmus
1 Knoblauchzehe
1 EL Kräuter-Öl
1 Hand Sojastreifen (getrocknet)
1 Hand Algenblätter/ Seegras
2 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Zucker
Zitronensaft
gehackte Nüsse als Dekoration

So geht's:

  1. Wasser zum Kochen bringen. Die Artischocken vom Stiel befreien und den oberen Teil zu ca. 1/4 wegscheiden. Außerdem die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen der übrigen Blätter abschneiden. Ja, danach sieht das arme Teil schon ganz anders aus. 
  2. Die Artischocken ins kochende Wasser legen und mit ca. 1 EL Zitronensaft 20 Minuten köcheln lassen. 
  3. Währenddessen für die Knoblauchcreme die Knoblauchzehe fein hacken. Danach den Knoblauch mit dem Nussmus vermischen und mit Salz, Pfeffer, Öl und etwas Zitronensaft abschmecken. 
  4. Für die Sojastreifen trockene Sojastreifen und Algen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten warten, abgießen und abspülen. Mit Sojasoße und Salz würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und beides zusammen bei mittlerer Hitze braten, bis die Sojabrocken knusprig sind.
  5. Für die Möhrenstreifen die Möhren waschen und längs in Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Möhren mit etwas Zucker von allen Seiten karamelisieren lassen. 
  6. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen, etwas warten, da sehr heiß! Dann das Innere auslöffeln, sodass ein Daumen hinein passt. Dieses Loch mit der Knoblauchcreme füllen. 
  7. Alle Komponenten auf einem Teller anrichten. Fertig!

Fenchelsalat

einfach, 10 Minuten, 2 Portionen, vegan!



Zutaten
1 Fenchel
1 Apfel
Öl, Essig, Salz und Pfeffer

So geht's
  1. Den Fenchel und den Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Für das Dressing Essig mit Salz und Pfeffer mischen, Öl hinzugeben. 
  3.  Alles zusammen schmeißen. Fertig. ;)






Fenchel habe ich übrigens unglaublich selten gegessen und wusste gar nicht, dass der so lecker ist. Bis, ja bis ich auf dem Foodblogger Camp war und es Fenchelsalat mit Granatapfel und Trauben (super lecker!) gab. Und da war es um mich geschehen.

Ha det bra! <3
Bloglovin Icon
rss feed icon
facebook icon
twitter icon
Labels:

Beliebte Posts aus diesem Blog

[Rezept] Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich | Einfach lecker zum Frühstück

"Wir müssen vor der Party nichts essen - es gibt immer fantastisches Essen!" erklärte ich dem Liebsten, als wir auf dem Weg zur Geburtstagsparty von einer ehemaligen Kommilitonin waren. Und wie das so als Foodie umgeben von anderen Foodies so ist - immer wird sagenhaftes Essen kredenzt. Während ich mich auf der Party neugierig durchs Buffet probierte, blieb ich an einem unscheinbar aussehenden Aufstrich hängen: Süß, herzhaft, wunderbar cremig und einfach lecker! Natürlich konnte ich nicht nach Hause fahren, ohne dem Gastgeber das Rezept abzuluchsen (und es direkt nachzumachen... ;)) Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich 20 Minuten, 1 mittlere Schüssel, leicht, Vegetarisch Zutaten: 1 Packung Frischkäse (möglichst Doppelrahm-Stufe) 3 Frühlingszwiebeln 10 Datteln vielleicht noch einen Schuss Milch Salz/Pfeffer So geht's: Die Frühlungszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Verwertet auch die grünen Enden! Die Datteln entkernen und klein hacken. ...
>> weiter >>

Veganer Brunch in Düsseldorf

Hejhej! Am letzten Sonntag war mal wieder der allmonatliche vegane Brunch im Linken Zentrum Hinterhof in Düsseldorf. Das Wetter war ganz frühlingshaft, sodass wir wunderbar draußen sitzen und das Essen genießen konnten. Mein Freund und ich haben zwei Brotaufstriche mit gebracht: Vorne rechts seht ihr den Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich von vegan guerilla und vorne links seht ihr Schoko-Nussmus. Einfach Nussmus machen und Kakaopulver und Stevia unterrühren. Fertig! Super lecker und viel gesünder als Nutella! Falls ihr aus der Umgebung von Düsseldorf kommt, wäre es cool, euch mal auf dem Brunch zu sehen! Ha det bra!
>> weiter >>

[rezept] Apfel-Pudding-Paj

Hejhej! Ich liebe es, Gäste da zu haben. Auch, weil ich gerne Menschen treffe, aber vorallem, weil ich dann einen Grund habe, meine Wohnung besonders gründlich aufzuräumen oder die tollsten Kuchenkreationen zuzaubern.Die Pajs sind jedoch, dass muss ich fairerweise zugeben, das Werk meines Freundes . Ich will mich ja hier nicht mit fremden Federn schmücken. Das Rezept dazu gibt's trotzdem. Apfel-Pudding-Paj 1 Stunde, 8 Portionen, leicht, Vegan! Ihr braucht: Teig (genauso wie hier ): 6 dl Dinkel VK-Mehl 150g Margarine (geschmolzen) 2 dl Soygurt Füllung: 1 Packung Pudding Pulver 4 Äpfel (gerieben) 1/2 Pflanzenmilch ca. 2 EL Zucker (je nach Geschmack) So geht's: Kocht den Pudding nach Packungsanleitung und rührt danach in kurzen Abständen immer gut durch, damit sich keine Haut bildet. Rührt dann die geriebenen Äpfel unter. Stellt die Füllung bei Seite. Für den Teig gebt ihr das Mehl in eine Schüssel und gebt dann die Magarine und den Soygurt hinzu, orden...
>> weiter >>