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[rezept] Bunte Beeren-Muffins

Hejhej!

Na, was mögt ihr am Sommer am meisten? Ich liebe aktuell, dass ich durch den Garten meiner Eltern schleichen kann und überall gibt es was Leckeres! Zuerst waren die Erdbeeren dran, dann die Himbeeren und jetzt die Blaubeeren. Hach, wie verliebt ich bin! Kein Wunder, dass ich zum Brunch Muffins mit Obst aus dem Garten mitgebracht habe.

Bunte Beeren Muffins

1 Stunde (incl. Backzeit), einfach, 16 Stück, vegan!



Zutaten

  • 4 Hände gemischte Beeren, je bunter, desto besser!
  • 400g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 200ml Sojamilch
  • 2 Bananen (sehr reif!)
  • 200ml Öl

So geht's

  1. Zuerst die Beeren vorbereiten: Waschen, entstielen, vielleicht noch kleinschneiden. Bei Seite stellen.
  2. Dann die Sojamilch mit den Bananen pürieren. Ebenfalls bei Seite stellen.
  3. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden.
  4. Dann die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver) in einer Schüssel mischen, schnell die Bananenmilch unterführen und vorsichtig die Beeren unterheben.
  5. Den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen und bei 180° für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Fertig!

Super easy gemacht und super lecker!

Ha det bra!

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Kommentare

  1. Oh Christine, hab gerade gesehen, dass ich Dich gar nicht bei Bloglovin abonniert hab. Ich hatte mich schon gewundert! Schleunigst nachgeholt! :)

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Hallo! ;)

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Diese Woche war ich mit neuen und alten Kommilitoninnen bei

ERNST - der Kaffeerösterei.Bonner Straße 56, 50677 Köln
Da wollte ich schon seit langem hin, nachdem ich so viele tolle Bilder auf Instagram gesehen hatte. ;)


Und ich wurde nicht enttäuscht! Der Kaffee ist wunderbar, der Service ausgesprochen nett und das Ambiente dazu schrabbelig urban.
Natürlich gibt es nicht einfach nur einfachen Kaffee. Wie aktuell üblich kann man zwischen verschiedenen Zubereitungsarten wählen und wenn nötig mit (Soja-)Milch panschen. Dazu gibt es ein wechselndes Angebot von sehr leckerem Kuchen und wem das alles noch nicht genug ist, kann sich auch eine Tüte Bohnen mit nach Hause nehmen.



Bis bald!

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Vor ein paar Jahren hat Miss Harrcore das #harrwichteln erfunden und dieses Jahr darf ich es organisieren! Ich freue mich sehr und hoffe, dass ganz viele von euch mit machen. :)



Du möchtest machen? Super!
Schicke eine E-Mail an christine.fluegelwesen@gmail.com mit  #harrwichteln im Betreffdeinem Twitternamen,deinem vollständigen Namen,deiner Adresse und evtl. Allergien, Hinweise zur Lebensweise und Unverträglichkeiten. Einsendeschluss ist Donnerstag, der 1.12.2016 um 18 UhrNachdem ich die Glücksfee gespielt habe, bekommst du eine E-Mail mit allen Daten zu deinem Wichtel. Das ist natürlich geheim, bitte verrate niemandem, wen du gezogen hast. Und ja, ich weiß, wer mich gezogen hat, aber die Überraschung bleibt trotzdem erhalten. ;) Dann heiß…