[Rezept] fantastische Feigen-Cupcakes

Hejhej!

Heute habe ich etwas ganz Besonderes für euch: Feigen-Cupcakes, die genauso aussehn, wie sie schmecken: Fantastisch! Vegan sind sie auch noch! Yeah!

Feigen-Cupcakes

15 Stück, etwas komplizierter, 1 1/2 Stunden, vegan!

Zutaten:

Teig

250g Magarine
1/2 TL gemahlene Vanille
150g Zucker
2 TL No-Egg-Pulver
50ml Wasser
300g getrockente Feigen, gehackt
60g Walnüsse, gehackt
300g Mehl
1 TL Backpulver
120ml Pflanzen-Milch

Deko

4 Feigen, geviertelt
Ganache
100g dunkle Schokolade
125ml vegane Sahne
Toffee
50g Puderzucker
50ml Wasser

So geht's:

Teig

1. No-Egg-Pulver mit Wasser anrühren.
2. Magarine mit Zucker, Vanille und "Ersatz-Ei" schaumig schlagen.
3. Mehl mit Backpulver mischen und zur Magarine-Zucker-Mischung geben.
4. Schnell mit einem Mixer und der Pflanzen-Milch verrühren, bis ein Teig entsteht, der schwer vom Löffel reißt.
5. Feigen und Nüsse unterheben.
6. Gleichmäßig den Teig in 15 Muffinförmchen geben und bei 180° ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die Muffins sollten leicht goldig sein. Im Ofen auskühlen lassen, damit die Muffins nicht zusammen fallen.

Ganache

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Sahne einrühren und erkalten lassen.
2. Sobald die Masse kalt ist, diese mit einem Schneebesen aufschlagen.

Toffee

1. Aus Backpapier eine Rolle formen (Backpapier kommt ja immer in Rollen, diese sind perfekt! Einfach eine Rolle auf einen weiteren Zuschnitt legen). Eine Schale mit Wasser vorbereiten.
2. In einem Topf Zucker und Wasser mischen und bei kleiner Hitze unter Rühren den Zucker komplett im Wasser lösen.
3. Danach Hitze hochdrehen, nicht (!) rühren und das ganze kochen lassen.
4. Auf gar keinen Fall den Herd verlassen! Sobald es braun wird, mit einem Löffel etwas Toffee nehmen und in die Wasserschale geben. Wenn der Toffee beim Eintauchen ins Wasser sofort fest wird, ist er fertig.
5. Toffee vom Herd nehmen und warten, bis sich alle Bläschen gelegt haben (das dauert etwas).
6. Mit dem Toffee die Backpapierrolle gesprenkeln, sodass sich schöne Formen ergeben.
7. Kaltwerden lassen und dann den Toffee in Stücke brechen.

Zusammenführen

1. Die Muffins mit der Ganache bestreichen und mit Feigen-Vierteln belegen, dann mit dem Toffee kunstvoll dekorieren. Fertig!

Wie ihr es sicherlich am letzten Foto erkennen könnt: Die Cupcakes waren nicht nur für mich, sondern habe sie für einen Flohmarkt im RAUM ganzschönkalk gebacken. Und was soll ich sagen? Sie kamen super an! Nicht nur für das Aussehen sondern auch für den Geschmack bekam ich viel Lob, was mich unheimlich stolz gemacht hat.
Mit dem Toffee hatte ich nämlich richtig zu kämpfen: Zwei mal ist es mir angebrannt und war nicht mehr zu gebrauchen. Deshalb: Lasst es nie, nie, niemals aus den Augen! Ernsthaft.

Ha det bra!

Verpasse nie wieder etwas und folge mir auf...