Direkt zum Hauptbereich

[rezept] Zimtschnecken - Wie eine völlig neue Hefeteig-Zeit begann.

Hejhej!

Wer kennt das nicht? Es gibt dieses eine Rezept, das man schon auswendig kann, dass immer funktioniert, für das einen die Freunde lieben. Bei mir sind es Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken. Schon mindestens 100 Mal gebacken und immer perfekt. Warum also irgendwas Neues ausprobieren? Doch dann stieß ich auf das Zimtschnecken-Rezept auf dem Plötzblog - und war direkt neugierig. Es war so anders als meins. Aber die Schnecken sahen ganz fantastisch aus. Life begins at the end of your comfort zone - also raus aus der comfort zone und rein in ein Zimtschnecken-Wochenende. Natürlich habe ich das Rezept veganisiert und leicht abgeändert.

Zimtschnecken

1 Stunde + 15 Stunden Gehzeit, 15 Stück, etwas schwieriger, Vegan!


Kanelbullar Zimtschnecken Rezept vegan

Kleine Warnung vorab: Das Rezept hat mein Handrührgerät getötet. Passt auf, dass ihr dem armen Teil nicht zu viel zumutet. Ihr wurdet gewarnt.


Zutaten

Teig


210 g Wasser (10°C)
11 g Salz
28 g Zucker
10 g Frischhefe
350 g Weizenmehl
200g Vollkornweizenmehl

220 g Margarine z.B. Alsan
evtl. einen Schuss Sojamilch

Füllung


125 g Margarine - z.B. Alsan
75 g Zucker
10 g Zimt

So geht's

  1. In einer großen Schüssel Salz, Zucker und Wasser miteinander verrühren.
  2. Dann Hefe und Mehl hinzugeben. 
  3. 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 15 Minuten auf Mittlerer Stufe Kneten. (Hier kämpfte mein Handrührgerät ziemlich und gab dann auf.) Der Teig ist geschmeidig und glatt, vielleicht muss hier noch etwas Sojamilch hinzugegeben werden. 
  4. Dann die Margarine einkneten - das dauert seine Zeit - ungefähr 5 Minuten. 
  5. Bei Raumtemperatur eine Stunde stehenlassen. 
  6. Und dann kurz durchkneten und für 12 Stunden in den Kühlschrank!
  7. Für die Füllung Maragrine, Zucker und Zimt zusammenmischen. Ich mag die Füllung am liebsten, wenn sie warm ist, dann lässt sie sich am Besten verstreichen, finde ich. 
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 0,5 mm dick ausrollen. Ihr solltet ein Rechteck mit dem Seitenverhältnis 1:2 heraus bekommen. 
  9. Die Füllung mit den Händen auf dem Teig verteilen und dann ausgehend von der langen Seite den Teig einrollen. 
  10. Mit einem scharfen Messer von der Rolle 3 cm dicke Scheiben abscheiden. 
  11. Die Scheiben in Muffinförmchen legen (oder auf ein Backblech) und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. 
  12. Mit etwas Sojamilch bestreichen und bei 180° 20 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen dachte ich: Oh mein Gott - sind die fluffig, saftig, wow! Und nun experimentere ich an meinem eigenen Rezept für die weltbesten Zimtschnecken - oder zumindest die Besten von Köln. :)



Verpasse nie wieder etwas und folge mir auf...
Twitter von Keks und Karotte Facebook von Keks und Karotte bloglovin von Keks und Karotte RSS von Keks und Karotte
Labels:

Beliebte Posts aus diesem Blog

[Rezept] Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich | Einfach lecker zum Frühstück

"Wir müssen vor der Party nichts essen - es gibt immer fantastisches Essen!" erklärte ich dem Liebsten, als wir auf dem Weg zur Geburtstagsparty von einer ehemaligen Kommilitonin waren. Und wie das so als Foodie umgeben von anderen Foodies so ist - immer wird sagenhaftes Essen kredenzt. Während ich mich auf der Party neugierig durchs Buffet probierte, blieb ich an einem unscheinbar aussehenden Aufstrich hängen: Süß, herzhaft, wunderbar cremig und einfach lecker! Natürlich konnte ich nicht nach Hause fahren, ohne dem Gastgeber das Rezept abzuluchsen (und es direkt nachzumachen... ;)) Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich 20 Minuten, 1 mittlere Schüssel, leicht, Vegetarisch Zutaten: 1 Packung Frischkäse (möglichst Doppelrahm-Stufe) 3 Frühlingszwiebeln 10 Datteln vielleicht noch einen Schuss Milch Salz/Pfeffer So geht's: Die Frühlungszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Verwertet auch die grünen Enden! Die Datteln entkernen und klein hacken. ...
>> weiter >>

Veganer Brunch in Düsseldorf

Hejhej! Am letzten Sonntag war mal wieder der allmonatliche vegane Brunch im Linken Zentrum Hinterhof in Düsseldorf. Das Wetter war ganz frühlingshaft, sodass wir wunderbar draußen sitzen und das Essen genießen konnten. Mein Freund und ich haben zwei Brotaufstriche mit gebracht: Vorne rechts seht ihr den Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich von vegan guerilla und vorne links seht ihr Schoko-Nussmus. Einfach Nussmus machen und Kakaopulver und Stevia unterrühren. Fertig! Super lecker und viel gesünder als Nutella! Falls ihr aus der Umgebung von Düsseldorf kommt, wäre es cool, euch mal auf dem Brunch zu sehen! Ha det bra!
>> weiter >>

[rezept] Apfel-Pudding-Paj

Hejhej! Ich liebe es, Gäste da zu haben. Auch, weil ich gerne Menschen treffe, aber vorallem, weil ich dann einen Grund habe, meine Wohnung besonders gründlich aufzuräumen oder die tollsten Kuchenkreationen zuzaubern.Die Pajs sind jedoch, dass muss ich fairerweise zugeben, das Werk meines Freundes . Ich will mich ja hier nicht mit fremden Federn schmücken. Das Rezept dazu gibt's trotzdem. Apfel-Pudding-Paj 1 Stunde, 8 Portionen, leicht, Vegan! Ihr braucht: Teig (genauso wie hier ): 6 dl Dinkel VK-Mehl 150g Margarine (geschmolzen) 2 dl Soygurt Füllung: 1 Packung Pudding Pulver 4 Äpfel (gerieben) 1/2 Pflanzenmilch ca. 2 EL Zucker (je nach Geschmack) So geht's: Kocht den Pudding nach Packungsanleitung und rührt danach in kurzen Abständen immer gut durch, damit sich keine Haut bildet. Rührt dann die geriebenen Äpfel unter. Stellt die Füllung bei Seite. Für den Teig gebt ihr das Mehl in eine Schüssel und gebt dann die Magarine und den Soygurt hinzu, orden...
>> weiter >>