Direkt zum Hauptbereich

[rezept] Zimtschnecken - Wie eine völlig neue Hefeteig-Zeit begann.

Hejhej!

Wer kennt das nicht? Es gibt dieses eine Rezept, das man schon auswendig kann, dass immer funktioniert, für das einen die Freunde lieben. Bei mir sind es Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken. Schon mindestens 100 Mal gebacken und immer perfekt. Warum also irgendwas Neues ausprobieren? Doch dann stieß ich auf das Zimtschnecken-Rezept auf dem Plötzblog - und war direkt neugierig. Es war so anders als meins. Aber die Schnecken sahen ganz fantastisch aus. Life begins at the end of your comfort zone - also raus aus der comfort zone und rein in ein Zimtschnecken-Wochenende. Natürlich habe ich das Rezept veganisiert und leicht abgeändert.

Zimtschnecken

1 Stunde + 15 Stunden Gehzeit, 15 Stück, etwas schwieriger, Vegan!


Kanelbullar Zimtschnecken Rezept vegan

Kleine Warnung vorab: Das Rezept hat mein Handrührgerät getötet. Passt auf, dass ihr dem armen Teil nicht zu viel zumutet. Ihr wurdet gewarnt.


Zutaten

Teig


210 g Wasser (10°C)
11 g Salz
28 g Zucker
10 g Frischhefe
350 g Weizenmehl
200g Vollkornweizenmehl

220 g Margarine z.B. Alsan
evtl. einen Schuss Sojamilch

Füllung


125 g Margarine - z.B. Alsan
75 g Zucker
10 g Zimt

So geht's

  1. In einer großen Schüssel Salz, Zucker und Wasser miteinander verrühren.
  2. Dann Hefe und Mehl hinzugeben. 
  3. 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 15 Minuten auf Mittlerer Stufe Kneten. (Hier kämpfte mein Handrührgerät ziemlich und gab dann auf.) Der Teig ist geschmeidig und glatt, vielleicht muss hier noch etwas Sojamilch hinzugegeben werden. 
  4. Dann die Margarine einkneten - das dauert seine Zeit - ungefähr 5 Minuten. 
  5. Bei Raumtemperatur eine Stunde stehenlassen. 
  6. Und dann kurz durchkneten und für 12 Stunden in den Kühlschrank!
  7. Für die Füllung Maragrine, Zucker und Zimt zusammenmischen. Ich mag die Füllung am liebsten, wenn sie warm ist, dann lässt sie sich am Besten verstreichen, finde ich. 
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 0,5 mm dick ausrollen. Ihr solltet ein Rechteck mit dem Seitenverhältnis 1:2 heraus bekommen. 
  9. Die Füllung mit den Händen auf dem Teig verteilen und dann ausgehend von der langen Seite den Teig einrollen. 
  10. Mit einem scharfen Messer von der Rolle 3 cm dicke Scheiben abscheiden. 
  11. Die Scheiben in Muffinförmchen legen (oder auf ein Backblech) und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. 
  12. Mit etwas Sojamilch bestreichen und bei 180° 20 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen dachte ich: Oh mein Gott - sind die fluffig, saftig, wow! Und nun experimentere ich an meinem eigenen Rezept für die weltbesten Zimtschnecken - oder zumindest die Besten von Köln. :)



Verpasse nie wieder etwas und folge mir auf...
Twitter von Keks und Karotte Facebook von Keks und Karotte bloglovin von Keks und Karotte RSS von Keks und Karotte

Beliebte Posts aus diesem Blog

[Rezept] Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich | Einfach lecker zum Frühstück

"Wir müssen vor der Party nichts essen - es gibt immer fantastisches Essen!" erklärte ich dem Liebsten, als wir auf dem Weg zur Geburtstagsparty von einer ehemaligen Kommilitonin waren. Und wie das so als Foodie umgeben von anderen Foodies so ist - immer wird sagenhaftes Essen kredenzt. Während ich mich auf der Party neugierig durchs Buffet probierte, blieb ich an einem unscheinbar aussehenden Aufstrich hängen: Süß, herzhaft, wunderbar cremig und einfach lecker! Natürlich konnte ich nicht nach Hause fahren, ohne dem Gastgeber das Rezept abzuluchsen (und es direkt nachzumachen... ;)) Frühlingszwiebel-Dattel-Aufstrich 20 Minuten, 1 mittlere Schüssel, leicht, Vegetarisch Zutaten: 1 Packung Frischkäse (möglichst Doppelrahm-Stufe) 3 Frühlingszwiebeln 10 Datteln vielleicht noch einen Schuss Milch Salz/Pfeffer So geht's: Die Frühlungszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Verwertet auch die grünen Enden! Die Datteln entkernen und klein hacken.

[rezept] Fluffiges Zimtmonster-Gehirn | Gruselige Zimtschnecken für Halloween

Mottopartys und ich - das ist wie O-Saft nach dem Zähneputzen. Mein schräger Humor gepaart mit fehlendem Blick für's Detail geben ihr Bestes, besonders, wenn ich auf Halloween-Partys eingeladen werde. Dennoch kann ich es mir kaum verkneifen, etwas für's Buffet mitzubringen. Und da ich unter meinen Freunden berühmt berüchtigt für meine Zimtschnecken bin... Ja, gab es Zimtschecken in der Halloween-Edition. Gruselige Zimtschnecken 2 Stunden + 12 Stunden Ruhe + 12 Minuten Backen, 2 Quicheformen, leicht, Vegetarisch Zutaten: Teig: 1400ml Mehl 1 Prise Salz 1dl Zucker 1/2 Wüfel Hefe 400ml - 500ml Vanille-Sojamilch   Blaue und Grüne Lebensmittelfarbe (flüssig) 150g Butter Füllung: 150g zimmerwarme Butter 1 1/2dl Zucker 3 TL Zimt So geht's: Mehl in eine große Schüssel füllen und eine Mulde hinein drücken. In die Mulde Salz und Zucker hinein geben und die Hefe drüber bröseln.  Einen guten Schluck Sojamilch in die Mulde geben und vorsichtig in de

Endlich fertig: Tetrapack-Lampe

Hejhej! Erinnert ihr euch noch, als ich vor sehr, sehr langer Zeit das Projekt Tetrapack-Lampe startete? Es war wie immer: Ich (über)ambitioniert und voller Tatendrang, am Anfang ging es ganz schnell und ich konnte euch zügig Fortschritte präsentieren und dann bemerkte ich, was ich mir da eingentlich angetan hatte. Aber nun zwei (!) stolze Jahre später bin ich endlich fertig und die Lampe hängt über dem Küchentisch, an dem ich grade den Beitrag tippe. Am Ende ging es wirklich ganz schön schnell: Ich habe nämlich zusätzlich zum Kleber noch Heftklammern benutzt, um alles zu fixieren. So musste ich nicht warten, bis der Kleber getrocknet ist und ich konnte schon weiter arbeiten. Dadurch hab ich ganz schön viel Zeit gespart! Yeah! Falls du das nun nachbauen möchtest, empfehle ich dir die Anleitung auf Gesehen & Gesehen werden , in den Kommentaren werden auch nützliche Tipps gegeben" Verpasse nie wieder etwas und folge mir auf...